レシピ | 豆菜ごはんあ～てぃ

完食していても高野豆腐と気づかない人続出

2016.06.13 Monday

先週のメニューで大好評だったのが

高野豆腐カツ

材料（2人分）

高野豆腐　2枚
玉ねぎ　　1/4個
卵　　　　2個

天ぷら粉
パン粉

煮汁
醤油　　大さじ1くらい
みりん　大さじ2
砂糖　　小さじ2
出汁　　60ccくらい

高野豆腐は水で戻してしっかり水切り。

1/3にカットします。

天ぷら粉→パン粉をつけて

人数分油で揚げます。

揚げるとこまでして翌日持ち越してお弁当にも。

煮汁と卵でとじるのでこの時点で冷めても大丈夫。

煮汁を煮立て玉ねぎスライス一握りを投入。

高野フライを上に並べ→溶き卵投入。

さらにネギを上において半熟程度まで煮込みます。

この煮込みで高野に味が入るので下味はいりません。

水でもどすだけ。

煮汁はめんどうだったら東○の「ちょっと丼」でどーぞ。

山盛り千切りキャベツの上に煮汁ごとのっけてできあがり。

ごはんにのっけて普通に「丼」にしてももちろんおいすいぃ～

レシピ / 22:01 / comments(0) / -

初夏を彩る美肌メニュー

2016.06.05 Sunday

トマトとアボカドのサラダや夏色の卵焼きが目をひいた今週のランチ。

【夏色たまご焼き】

●材料

さつま芋……………2/1本
パプリカ……………2/1個
ピーマン……………1個

牛乳…………………150cc
マヨネーズ…………大さじ2
卵……………………5個

●作り方

1.　さつま芋は1cm角に切って茹でます。

2.　パプリカ・ピーマンも1cm角に切ります。

3.　卵をよく溶いて牛乳とマヨネーズを加え塩胡椒。

4.　型に具材をまんべんなくしいて3を流し込みます。

5.　220°のオーブンで35分焼きます。

パプリカが多い方が食感がいいです。

切り分けてどーぞ。

【トマトとアボカドのサラダ】

なんつーことはないんです。ドレッシングがミソですわ。

●材料

トマト……………1個
アボカド…………3/1個

●ドレッシング

玉ねぎ………………2/1
にんにく……………1片
酢……………………150cc
オリーブオイル……150cc
薄口醤油……………150cc

1.　トマトとアボカドはサイコロ切り

2.　ドレッシングをつくります。
　　玉ねぎ・にんにくは適当に刻んですべての材料をブレンダーでウィーン。
　　ブレンダーがなければ玉ねぎとにんにくはすりおろしてください。

3.　1によく振りまぜたドレッシングをかけてどーぞ。
　　大葉の千切りをトッピングにしました。

ワイングラスに盛りつけるとパーティー気分に。

何にでもよく合う超絶おいしいドレッシングです。

右側はゴーヤとごぼう・ヒジキのキンピラ。

うっとおしい梅雨ですが、食材は夏模様に移り変わってきましたね。

今週はシカのパン屋さんですよぉ～ん。

9日木曜日です！

レシピ / 19:50 / comments(2) / -

もちもちでにちょにちょのコロッケ

2016.05.31 Tuesday

先週の事、お会計をしながらお客様と立ち話。

料理教室しないんですか？

キッチンの彼は口べたなので無理だと思いますよ。

そうなんですか？そんなふうに思わないけど。

キッチンにこもってるから人との接点が薄いんですね。

あの…松山ケンイチ似の優しそうな方ですよね？

はぁ！？（:.´艸`:.）ぶっ

調子に乗るから言わないでくださいね。

レシピ、ちゃんと（？）更新しますからっっ！！

きび入もっちりコロッケ

白米は特権階級。あわやひえ、きびといった雑穀しか

昔の人は食べられませんでした。

今やその雑穀をありがたがって食す現代人。

きびは、ミネラル豊富。特に鉄分と亜鉛・マグネシウムを

多く含み悪玉コレステロールを抑えます。

低カロリーで抗酸化作用を発揮して免疫力を高めます。

炊いたきびは粘りがありもちもち。

このままきびだんごにしたい気分ですがコロッケですっ。

多めに炊いたら小分けして冷凍保存。お菓子づくりに、

まじだんごにしちゃう？

合い挽きミンチと玉ねぎを炒めふかしたじゃがいもをつぶして

いつものコロッケの具材に。塩胡椒も忘れずに。

そこに冷ましたきびを加えてよく混ぜます。

かぼちゃやさつま芋でつくってもおいしいですよ。

成形したら小麦粉→溶き卵→パン粉。

きびを加えることでゆるくなるので取り扱い注意です。

かぼちゃは特にゆるくなりつくりにくかったので却下。

火曜日からはじゃがいもで攻めることにしました。

最高集客数を記録した先週土曜日。くたくたになりつつ

ぎりぎり残ったコロッケをまかないに揚げる…。

「その油、もぅだめですよ。」っとtoto君。

あらホント。でももぅめんどくさい。

油はこんなふうにアワ泡になったら捨てましょう。

爆発したり油がまわったり焦げたパン粉がつぶつぶついたりの

おいしくないコロッケができあがります。

レシピ / 20:56 / comments(2) / -

運動会のお弁当に。

2016.05.27 Friday

作り過ぎた卯の花が余ったら

っていぅ～か、多めに卯の花を作って

普通に卯の花で食べたら残りは冷凍しといて後日

コーンやツナ＋マヨネーズ適量＋片栗粉を加えて混ぜ合わせ

ひと口大に丸めて素揚げ、「おからの唐揚げ」になります。

しっかり水切りした木綿豆腐に枝豆と紅ショウガたっぷりめ投入。

塩胡椒も加えてねりねりして小判型にまとめてフライパンで

両面焼きます。ピリッと生姜がおいしい「豆腐のお焼き」。

レシピ / 20:08 / comments(0) / -

お弁当に「冷やしうどん」はいかが？

2016.05.22 Sunday

祝開花

花が咲いているトマト苗は298円もする。

つぼみもない小さな苗は55円…もちろんこっちで即買い。

3個買ってもまだ安いっ！枯らしても惜しくないっ！！

とはいえ「トマトの土」や「野菜用プランター」をご購入。

プランターは「これじゃぁ小さい」と指摘を受けて再購入。

なんじゃかんじゃでどーしても実をつけてもらいます状態！

(｀･ω･´)ｷ

トマトの花を見て思い出したんだけど…

そーいえば去年のは、わき芽摘みのおり間違えてつぼみを

切り落としてしまったよなぁ。第1花房は必ず開化させる

のが鉄則らしいけど…切っちゃったんだよなぁ～。（w）

んでレシピ。

『いなりうどん』

すし揚げ8枚
細うどん1袋の半分
揚げ玉少々

ねぎ

--------------------------------------------

細うどん1袋をさっと湯通し。

すし揚げは三角でも長方形でもお好みで切り開く。

醤油・酒・みりん・さとうでいなり揚げを味付け。
（一度にたくさん作って冷凍しとくと何かと便利なのよん）

めんどくさいし少量ならできあいの「いなり揚げ」で充分。

み●ずのアレ。

うどんを短く切っていなりに詰めます。

揚げ玉とネギを添えて。これからの季節お弁当にもいけますね。

お揚げさんにしっかり味が入っているのでうどんは味付け無しでOK。

ランチでお出ししたのにはお出汁のジュレも添えましたけどね。

これでこじゃれるわけです。はい。

レシピ / 22:10 / comments(1) / -

まんねり土佐煮から脱却

2016.05.16 Monday

日曜もなく延々連勤で今週のランチが始まりました。

今日のブログは

めっちゃ疲れているのでレシピでごまかしますっ！

たけのこの豆乳煮（たぶん四人分）

水煮たけのこ1つは5mm厚さにスライス。

生姜一片は千切り。

ベーコン2枚は短冊切りに。

鶏ガラスープ200cc・豆乳200cc

塩胡椒

片栗粉

飾り用グリンピース

・・・・・・・・・・・・・・・・

サラダ油をひいたフライパンでベーコンを炒め

続いてタケノコを軽く炒めます。

鶏ガラスープをひたひたにそそぎ生姜も加えて煮込みます。
（200ccってのは適当に書いてます。（w））

約10分煮込んだら豆乳を加えまくがはらないように煮込みます。

塩こしょうで味を整え水溶き片栗粉でとろみをつけます。

さっと塩茹でしたグリンピースを飾ってできあがり。

レシピ / 21:18 / comments(0) / -

簡単だけどこじゃれ感演出

2016.04.30 Saturday

まびきごぼうを頂いたので

さっそく土鍋ご飯に！

ごぼうの香りが食欲をそそりますがダイエット中のtotoです。

低カロリーでシャキン！とする一品「塩ネギ大根」が大好評。

まずはネギを収穫。庭に生えてない人は買ってきましょう。

きれいに洗って小口切りに。大量に切っても

ごま油でしんなりします。多めのごま油と塩適量。

こんだけ。

たったこんだけで「塩ネギ」のできあがり。

ソテーした鶏ももにのっけたり、冷奴にも。

（醤油はかけないで！）

シンプルな食材にトッピング。

これからの季節に「塩気」は必須ですね。

レシピ / 18:46 / comments(2) / -

捨てる所はありません。

2016.04.14 Thursday

頂き物、太市の筍は姫皮まで大活躍の今週のランチは

例によって大豆製品特集！

なんたって

まめなごはん あーてぃですから～

豆乳で煮込む南瓜はワタをとり面取りしてひと手間かけます。

わたの部分は特に栄養素が多いので捨てないで。

別鍋で少量の水で煮込みます。

種は洗って天日干しにまわしましょ。

βカロテンは果肉の2倍もあるのよん。

βカロテンは加熱した方が体内に吸収されやすいのよ。

かぼちゃの甘みだけでおいすぃ～濃厚ぉスープの出来上がり。

塩をひとふりしてもいいですけど。

朝ご飯にどーぞ。

わんこもいっしょに食べられます。

ワンコは体内でβカロテンを必要量のビタミンAに変換できるので

βカロテンをとっていればビタミンA不足になることはありません。

ビタミンAは免疫力を高め感染を予防する助けとなります。

ワンコも人と一緒にがん予防＆美肌＆毛なみつやつや。

レシピ / 21:17 / comments(4) / -

今日はなんの日？

2016.04.07 Thursday

高野豆腐を戻してぼろぼろにならない程度に水気をしぼり
三等分に切ります。

熱したフライパンにサラダ油を回し入れ

両面に片栗粉をまぶした高野豆腐を焼きます。

焼き色がついたら甘辛く煮詰めたタレをからませます。

ご家庭では麺つゆに砂糖を溶かしたら簡単。

千切りキャベツやスライス玉ねぎをたっぷりしいた上に

のっけてさらにタルタルソースをたっぷりかけて。

なんという事はないんですがこれまた超好評でした。

真新しい制服が雨に濡れた今日はちょっと残念日。

お釈迦さんの誕生日「花まつり」は明日8日なので残念日。

物部氏の古墳発掘の現地説明会は9日土曜日で残念日。

71年前のお昼時に攻撃開始。戦艦大和沈没の残念日。

そんでもって

はたと気づけば今日は

9周年記念日っ！

なにが残念日やねん・・・と自分で自分に言ふ。

レシピ / 16:55 / comments(5) / -

花冷えにほかほか蒸し物

2016.03.29 Tuesday

…灯油、買ってきましたよ。

500円分

まさかこのまま夏かも？の去年をふまえて

今年は刻んでいきます。はい。

夜になるとやっぱり寒いし。

こういう時期にうれしいあったかい蒸し物。

もぅ随分前のレンチメニューになってしまいました…

「キャベツ衣の蒸しだんご」4人分
ーーーーーーーーーーーーーーーーー

合い挽きミンチ200gくらい

春キャベツ

もめん豆腐半丁

玉ねぎ　半分

卵　1個

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

例に寄ってアバウトなレシピです。

いつものハンバーグに水切りした豆腐をプラス。
まるめてざく切りキャベツをくっつけて蒸す。

以上！！！

（＾ ∀＾）わかった？…なに？わからん！ってか？

1.　春キャベツの葉4枚を5mmくらいのざく切りにします。

2.　玉ねぎはみじん切り

3.豆腐はしっかり水切りしてつぶします。

4.ミンチと2・3、卵・塩コショーを加えよくねります。

5. 4等分にまるめて1のキャベツをまわりにくっつけにぎにぎ

4人分なら器に入れて蒸してください。

写真は数が多いのでラップにくるんでいます。

6. 約15分蒸します。

アツアツをからし醤油でどうぞ。

お店では出汁・薄口醤油・酒・みりんのお出汁をはった器に

盛りつけ、辛子を添えてお好みで溶かしながらどーぞってな感じでした。

ご家庭では薄めた麺つゆにひたすのがてっとり早いかな。

お花見にも持っていけますが、水筒にアツアツのお出汁を用意

しておいて、食べる直前にそそぐってのはいかがでしょう。

あぁ～～～桜の塩漬けでものっけてたらオサレですよねぇー！

レシピ / 21:19 / comments(2) / -

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